Recette
Salade de homard, concombre, radis & céleri
Recette
Salade de homard, concombre, radis & céleri
4 portions
Ingrédients
- 300 g chair de homard cuite
- 80 g radis tranchés finement
- 120 g concombre en dés
- 40 g céleri en fine brunoise
- 2 oignons verts émincés
- Ciboulette et aneth au goût
Vinaigrette
- 2 c. à soupe huile
- 1 à 1,5 c. à soupe vinaigre de cidre
- ½ c. à thé moutarde Dijon
- ½ c. à thé miel ou sirop d’érable
- Sel et poivre
- ½ c. à thé sumac (Facultatif)
Préparation
- Saler légèrement le concombre et laisser égoutter quelques minutes.
- Mélanger les radis, le concombre, le céleri, les oignons verts et les herbes fraîches.
- Ajouter délicatement la chair de homard en gros morceaux.
- Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Assaisonner la salade au dernier moment afin de conserver toute la fraîcheur et le croquant des légumes.
- Décorer avec un peu de sumac, rondelles de radis et des herbes fraîches au goût.
Atelier culinaire Pierre-Olivier Ferry