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Recette

Croquettes de crevettes nordiques & mayo aux algues

Recette

Croquettes de crevettes nordiques & mayo aux algues

4 portions

Croquettes

  • 250 g crevettes nordiques

  • 1 gousse d’ail hachée

  • 2 oignons verts émincés

  •  1 c. à thé moutarde

  •  2 c. à soupe mayonnaise

  •  Quelques gouttes de sauce piquante

  • 1 œuf

  •  ½ tasse chapelure ou panko

  •  2 c. à soupe persil haché ou herbes au goût

  •  Chapelure supplémentaire pour enrober

  •  Huile pour cuisson

  •  Sel et poivre

Mayo aux algues

  • ¼ tasse mayonnaise
  • 1 c. à thé flocons d’algue
  •  Poivre au goût

Préparation

  1. Hacher grossièrement les crevettes nordiques.
  2. Dans un bol, mélanger les crevettes, l’ail, les oignons verts, la moutarde, la mayonnaise et la sauce piquante. Assaisonner avec sel et poivre.
  3. Ajouter l’œuf, la chapelure et les herbes fraîches, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  4. Former de petites boules et les enrober légèrement de chapelure.
  5. Chauffer un peu d’huile dans une poêle.
  6. Cuire les croquettes environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
  7. Préparer la mayo aux algues. Mélanger la mayonnaise et les flocons d’algue.
  8. Servir les croquettes chaudes avec la mayo aux algues.

Atelier culinaire Pierre-Olivier Ferry