Recette
Crabe grillé au BBQ
Recette
Crabe grillé au BBQ
2 portions
Ingrédients
- 4 Sections de crabe des neiges
- 60 g beurre
- 2 gousses d’ail hachées
- Flocons de piment au goût
- Zeste de citron
- Un peu de jus de citron
- Persil ou ciboulette hachée
- Sel et poivre
Préparation
- Inciser les pattes de crabe sur la longueur pour permettre au beurre aromatique de bien pénétrer.
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
- Ajouter l’ail haché et les flocons de piment. Cuire doucement 1 à 2 minutes, sans brûler l’ail.
- Retirer du feu, puis ajouter le zeste de citron, un peu de jus de citron et les herbes fraîches.
- Badigeonner les sections de crabe avec le beurre aromatique avant la cuisson.
- Préchauffer le BBQ à feu moyen-élevé.
- Déposer les sections de crabe côté chair directement sur la grille chaude.
- Cuire 2 à 3 minutes pour légèrement colorer et réchauffer la chair.
- Retourner les sections, badigeonner de nouveau généreusement et poursuivre la cuisson environ 3 minutes.
- Terminer avec un peu de sel et du poivre frais avant le service.
Atelier culinaire Pierre-Olivier Ferry