Recette
Tartine d’œufs brouillés au crabe
Recette
Tartine d’œufs brouillés au crabe
2 portions
Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g chair de crabe
- 2 tranches de pain grillé
- 20 g beurre
- 1 c. à soupe crème
- 1 gousse d’ail
- Mayonnaise
- Ciboulette ou oignon vert
- Sel et poivre
Préparation
- Griller les tranches de pain jusqu’à obtenir une belle coloration.
- Frotter immédiatement les tartines chaudes avec la gousse d’ail.
- Étendre une fine couche de mayonnaise sur le pain grillé.
- Battre les œufs avec la crème.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux à moyen-doux.
- Ajouter les œufs et cuire lentement en remuant constamment afin d’obtenir une texture très crémeuse.
- Ajouter la chair de crabe à la toute fin afin de simplement la réchauffer sans trop la cuire.
- Déposer généreusement les œufs brouillés au crabe sur les tartines.
- Garnir de ciboulette ou d’oignon vert et terminer avec un peu de poivre frais.
Atelier culinaire Pierre-Olivier Ferry